Le titulaire de la mention complémentaire Vendeur-conseil en alimentation intègre dans l'exercice de son
activité l'exigence d'une démarche qualité et d'amélioration continue ainsi que les enjeux d'une alimentation
durable. Il opère une veille des évolutions en matière alimentaire, respecte la politique commerciale de
l'entreprise et a recours à des outils et des canaux de communication digitaux. Le travail peut s'effectuer,
au-delà des jours ouvrables, les dimanches et jours fériés. Il est autonome dans l'exécution des tâches
confiées, dans le respect des règles de l'entreprise, travaille nécessairement en équipe et fait preuve de
rigueur, d'organisation, de méthode et de polyvalence, ainsi que de disponibilité, de courtoisie, d'écoute et
d'empathie face au client. Il respecte les règles de confidentialité et de déontologie professionnelle, et
sait faire preuve d'anticipation, de réactivité, d'initiative et de curiosité. Son activité s'organise autour
de deux domaines d'activités.
1
Domaine d'activités
Valorisation de l'offre de produits alimentaires dans le cadre d'une démarche qualité
Le titulaire du diplôme exerce son activité au sein d'un espace de vente alimentaire. Il
respecte pour ce faire systématiquement les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur appliquées aux
personnels, aux matériels et aux produits alimentaires. Quels que soient le type de produits alimentaires
commercialisés, la nature et la taille de l'unité commerciale dans laquelle il est employé, le titulaire du
diplôme se voit attribuer des tâches allant de l'approvisionnement à la mise en valeur de l'offre. Il a
recours à des outils et des canaux de communication digitaux, intègre l'exigence d'une démarche qualité et
les enjeux d'une alimentation durable, et participe à la prévention des risques professionnels. Il doit
faire preuve de polyvalence et de réactivité.
1.1
Approvisionnement en produits alimentaires
Réalisation de l'inventaire physique quotidien
Participation aux commandes
Réception et stockage des marchandises
Gestion des déchets et des consignes
Organisation et entretien des espaces de travail
1.2
Mise en valeur de l'offre
Préparation et conditionnement des produits
Application des règles d'étiquetage
Implantation et présentation des produits
Réalisation, installation et mise à jour de la signalétique
Mise en scène des produits, théâtralisation
Maintien en état marchand du rayon
Conditions d'exercice
Moyens & ressources — Documents d'inventaire, cadencier, bon de
commande, bon de livraison, documents de transport, bases de données fournisseurs et clients, plan de la
réserve/du magasin/d'implantation/de merchandisage, fiche de relevés de température, documents de suivi
d'hygiène et de sécurité, documents de traçabilité, guides de bonne pratique, fiches techniques,
protocoles de bio-nettoyage, procédures de l'entreprise ; logiciels, applications et matériels
nécessaires à l'activité ; espaces de vente et réserves, mobiliers de stockage et de présentation,
matériel d'aide à la manutention, matériels de pesée/préparation/conditionnement, moyens de prévention et
de protection, matériel d'étiquetage, emballages, produits d'entretien ; produits alimentaires bruts,
semi-élaborés et préparés.
Liaisons fonctionnelles — En interne : responsables de l'espace de
vente et des espaces de stockage, équipes chargées de l'accueil et de la vente, équipes de fabrication. En
externe : fournisseurs, transporteurs/livreurs, agents des services de contrôle.
Résultats attendus
L'inventaire physique quotidien est correctement réalisé et les résultats transmis sont fiables
Les quantités et les références de produits à commander sont justes
Les opérations de réception sont correctement réalisées
Les déchets et les consignes sont correctement triés et traités
Les espaces de travail sont organisés et entretenus dans le respect des règles d'hygiène et de
sécurité
Les produits et les commandes clients sont correctement préparés et/ou conditionnés
Les règles d'étiquetage sont correctement appliquées
Les produits sont présentés dans le respect des règles d'implantation
La signalétique est correctement réalisée, installée et mise à jour
La mise en scène des produits répond aux préconisations
Le rayon est réapprovisionné et maintenu en état marchand dans le respect des spécificités des
produits alimentaires
2
Domaine d'activités
Mise en œuvre, personnalisation et développement de la relation client
Le titulaire du diplôme exerce son activité au sein d'une entreprise qui commercialise
des produits alimentaires. Il doit faire preuve d'autonomie dans l'exécution des tâches confiées dans le
respect des règles de l'établissement, particulièrement en termes de tenue professionnelle et de posture.
Il contribue à l'image de l'entreprise, assure la vente de produits alimentaires et conseille la clientèle
qu'il accueille sur le lieu de vente. Acteur de la satisfaction et de la fidélisation des clients, il
contribue à la vente et au développement de la relation client, en appliquant la politique commerciale de
l'entreprise. Il personnalise la relation et accompagne le client dans son parcours d'achat avec l'objectif
d'optimiser l'expérience client.
2.1
Conseil et vente
Accueil du client
Identification des besoins du client
Présentation des produits et argumentation
Conseil personnalisé sur les produits
Prise de commande physique et virtuelle
Proposition de ventes additionnelles et de services associés personnalisés
Encaissement et réalisation d'opérations complémentaires à l'encaissement
2.2
Développement de l'activité commerciale et fidélisation
Mise en œuvre d'animations commerciales
Participation à la communication commerciale digitale
Présentation et mise en œuvre des outils de fidélisation
Finalisation de la prise en charge du client
Gestion des réclamations
Conditions d'exercice
Moyens & ressources — Législation et réglementation en vigueur,
règlement intérieur, consignes et procédures de travail, supports de communication de l'offre, documents
liés à l'encaissement, documents/fiches de traçabilité, liste des allergènes, fiches produits,
argumentaires de vente et de fidélisation, résultats d'enquêtes clients ; tenue professionnelle, outils
d'encaissement, mobilier, matériel de nettoyage, supports de prise de commande, outils d'aide à la vente,
logiciels, applications et équipements digitaux.
Liaisons fonctionnelles — En interne : responsables de l'espace de
vente et des espaces de stockage, équipes chargées de l'accueil et de la vente, équipes de fabrication. En
externe : clients, fournisseurs, transporteurs/livreurs.
Résultats attendus
L'accueil et la prise de contact sont adaptés au client et cohérents avec la politique commerciale
La demande du client est identifiée
La présentation et l'argumentation répondent aux attentes du client
Les informations et les conseils personnalisés sont fiables et répondent au besoin du client
Les prises de commande sont réalisées conformément aux demandes des clients
Des ventes additionnelles et des services associés adaptés et personnalisés sont proposés
Les opérations d'encaissement respectent les procédures de l'espace de vente alimentaire et les
documents de caisse sont renseignés
La mise en œuvre d'animations commerciales correspond aux consignes
La contribution à la communication commerciale digitale est effective
Les outils de fidélisation sont présentés et mis en œuvre
La finalisation de la prise en charge du client est conforme aux attentes de l'unité commerciale et
des clients
Les réclamations sont identifiées et traitées
L'expérience d'achat est personnalisée
Référentiel de compétences
À chaque domaine d'activités correspond un bloc de compétences. Chaque bloc détaille les compétences
détaillées, les savoirs associés mobilisés, les résultats attendus, les critères d'évaluation ainsi que les
limites de savoirs.
1
Bloc de compétences · ↔ Domaine 1 · Unité U1
Valoriser l'offre de produits alimentaires dans le cadre d'une démarche qualité
Le titulaire du diplôme met en valeur l'offre en appliquant une démarche qualité et en
respectant systématiquement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires. Il mobilise plus
particulièrement les compétences transversales suivantes : le sens de l'organisation (rigueur, méthode,
autonomie, anticipation, réactivité), l'adaptation à son environnement (tenue vestimentaire, gestes métier
et posture professionnelle, prise en compte des risques professionnels), le sens du travail en équipe et de
la coopération, l'engagement dans une démarche qualité et d'amélioration continue.
Compétences détaillées
Savoirs associés
Résultats attendus
Approvisionner en produits
alimentaires
Effectuer l'inventaire physique quotidien
La démarche qualité
L'inventaire physique quotidien
La démarque
L'inventaire physique quotidien est correctement réalisé et les résultats transmis sont fiables
Participer aux commandes
Les différentes sources d'approvisionnement
Les familles de produits et les produits
La dimension nutritionnelle des produits alimentaires
Les quantités et les références de produits à commander sont justes
Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises
L'hygiène et la sécurité sanitaire des denrées et des préparations
Le contrôle quantitatif et qualitatif des denrées alimentaires reçues
Le stockage
La rotation des stocks
Les opérations de réception sont correctement réalisées
Gérer les déchets et les consignes
La gestion des déchets et des consignes
L'hygiène du personnel
Les déchets et les consignes sont correctement triés et traités
Organiser et entretenir les espaces de travail
Les locaux, les équipements et les matériels alimentaires
L'organisation de l'espace de travail
L'entretien des locaux
Les risques professionnels, les moyens de prévention et de protection
Les espaces de travail sont organisés et entretenus dans le respect des règles d'hygiène et de
sécurité
Mettre en valeur l'offre
Préparer et conditionner des produits
Les soins appliqués au produit
Les techniques simples de préparation
La qualité sanitaire des produits alimentaires
Les produits et les commandes clients sont correctement préparés et/ou conditionnés
Appliquer des règles d'étiquetage
L'étiquetage
Les règles d'étiquetage sont correctement appliquées
Implanter les produits
Les règles d'implantation des produits alimentaires
Les produits sont présentés dans le respect des règles d'implantation
Réaliser, installer et mettre à jour la signalétique
L'information et la publicité sur le lieu de vente
La signalétique est correctement réalisée, installée et mise à jour
Mettre en scène, théâtraliser les produits
La présentation, la théâtralisation de l'offre
La mise en scène des produits répond aux préconisations
Maintenir le rayon en état marchand
La qualité organoleptique des produits
Le rayon est réapprovisionné et maintenu en état marchand dans le respect des spécificités des
produits alimentaires
Critères d'évaluation
Fiabilité des résultats de l'inventaire physique transmis
Justesse de l'appréciation des quantités et des références à commander
Convenance des opérations de réception
Respect des règles de tri et de traitement des déchets et des consignes
Respect des règles d'hygiène et de sécurité dans l'organisation et l'entretien des espaces de travail
Conformité de la préparation et du conditionnement des produits et des commandes clients
Respect des règles d'étiquetage
Adéquation de l'implantation aux spécificités des produits, aux préconisations internes et à la
réglementation
Fiabilité et visibilité de la signalétique
Respect des préconisations de mise en scène des produits
Maintien de l'état marchand du rayon dans le respect des spécificités des produits
Savoirs associés et limites de savoirs
La démarche qualité
Les principes, les objectifs et les enjeux ; la responsabilité sociétale de l'entreprise.
L'inventaire physique quotidien
Les objectifs et enjeux de l'inventaire physique quotidien ; les moyens et outils pour le réaliser ;
les outils de suivi de stocks.
La démarque
Les outils de suivi de la démarque.
Les différentes sources d'approvisionnement
Les différents circuits de distribution en lien avec la politique du point de vente.
Les familles de produits et les produits
Les produits de base (farines, levures, produits laitiers, œufs et ovo-produits, sucre, chocolat, sel,
épices, aromates, condiments, fruits et légumes) ; les grandes familles de produits alimentaires
(boulangerie-viennoiserie, pâtisserie-chocolaterie-glacerie-confiserie, boucherie/gibiers/volailles,
charcuterie-traiteur, poissonnerie, fruits et légumes, alcools et autres boissons, produits d'épicerie,
fromages, produits de la crèmerie) ; les périodes de production et de récolte, la saisonnalité ; les
principales caractéristiques, appellations, labels et spécialités locales des produits.
La dimension nutritionnelle des produits alimentaires
Les caractéristiques et valeurs nutritionnelles des différents groupes d'aliments ; la nature des
constituants alimentaires : glucides, protides, lipides, minéraux, vitamines, fibres, eau.
L'hygiène et la sécurité sanitaire des denrées et des préparations
La réglementation en vigueur ; les services de contrôle sanitaire ; le principe de la marche en avant
; les micro-organismes (conditions de vie et multiplication) ; l'altération des aliments (causes,
mesures d'hygiène, modes et durées de conservation) ; les règles et températures de stockage ; la
chaîne du froid ; la traçabilité des produits ; la toxicologie alimentaire ; les toxi-infections
alimentaires.
Le contrôle quantitatif et qualitatif des denrées alimentaires reçues
Le contrôle quantitatif des produits reçus ; les protocoles de contrôle qualitatif à la réception ;
les critères organoleptiques de fraîcheur et/ou stades de maturation spécifiques aux principaux
produits alimentaires.
Le stockage
Les normes appliquées au stockage ; les techniques de conservation des aliments et préparations ; les
lieux et équipements de conservation ; la prévention des risques liés à l'activité physique.
La rotation des stocks
Les stades de maturation et de fraîcheur ; les règles de rotation des produits.
La gestion des déchets et des consignes
La réglementation en matière de gestion des déchets et des invendus ; les bio-déchets ; le tri sélectif
; les circuits de valorisation des déchets ; les consignes et déconsignes.
L'hygiène du personnel
L'hygiène corporelle, les éléments de la tenue professionnelle et leurs justifications ; les
différentes étapes du lavage hygiénique des mains et leurs justifications.
Les locaux, les équipements et les matériels alimentaires
Les différents locaux et équipements alimentaires ; les matériels, outils et fournitures de pesage,
découpage, tranchage et détaillage ; les matériels, fournitures et accessoires d'emballage et de
conditionnement.
L'organisation de l'espace de travail
Les protocoles de vérification du bon fonctionnement des équipements.
L'entretien des locaux
Les protocoles et techniques d'entretien des locaux, des équipements et des matériels ; les produits
d'entretien et leurs types ; les règles de rangement des produits d'entretien ; les documents de
contrôle à présenter (traçabilité, autocontrôle, protocoles de nettoyage).
Les risques professionnels, les moyens de prévention et de protection
Les risques liés à l'activité physique et leurs moyens de prévention et de protection ; les risques
liés à l'utilisation des produits d'entretien, des matériels et à la manipulation des denrées.
Les soins appliqués au produit
Les principaux soins possibles en fonction des caractéristiques des produits alimentaires.
Les techniques simples de préparation
Les pratiques de découpe et préparations adaptées aux produits et limitant les risques de coupure.
La qualité sanitaire des produits alimentaires
La toxicologie alimentaire : toxicité d'une substance, toxicité extrinsèque, toxicité intrinsèque.
L'étiquetage
La réglementation liée à l'étiquetage et à l'estampillage : mentions obligatoires et facultatives sur
les étiquettes et dans le point de vente ; la réglementation en vigueur en matière d'informations au
consommateur.
Les règles d'implantation des produits alimentaires
Les règles et spécificités d'implantation ; les préconisations des fédérations et de l'entreprise :
guides d'implantation, fiches techniques, planogrammes, catalogues, livres blancs.
L'information et la publicité sur le lieu de vente
Les rôles respectifs de l'ILV et de la PLV ; les supports de l'ILV et de la PLV ; les principes de
merchandisage : séduction, gestion et organisation.
La présentation, la théâtralisation de l'offre
Les principaux mobiliers de stockage, de présentation et de vente ; les équipements, matériels et
accessoires de présentation et de théâtralisation ; les techniques de présentation des produits ; la
mise en avant des produits selon la saisonnalité, le calendrier et les fêtes.
La qualité organoleptique des produits
Les procédés et techniques de maintien de l'état de fraîcheur du produit ; l'altération des aliments ;
les critères organoleptiques de fraîcheur et/ou stades de maturation spécifiques aux principaux
produits alimentaires.
2
Bloc de compétences · ↔ Domaine 2 · Unité U2
Mettre en œuvre, personnaliser et développer la relation client
Le titulaire du diplôme accueille, conseille et vend des produits alimentaires et des
services associés, contribue au suivi des ventes, participe à la fidélisation de la clientèle et au
développement de la relation client. Il mobilise plus particulièrement les compétences transversales
suivantes : le sens de l'organisation (rigueur, autonomie, initiative, réactivité), l'adaptation à son
environnement (tenue vestimentaire, posture, langage professionnel), le sens du contact (écoute, empathie,
disponibilité), la curiosité, le sens du travail en équipe et de la coopération notamment avec les équipes
de fabrication.
Compétences détaillées
Savoirs associés
Résultats attendus
Conseiller et vendre
Accueillir le client
Les différentes étapes de la vente
L'accueil et la prise de contact sont adaptés au client et cohérents avec la politique
commerciale
Découvrir, identifier et reformuler les besoins du client
La communication professionnelle
La demande du client est identifiée
S'adapter au contexte commercial et au comportement du client
Les outils d'aide à la vente
Le profil des clients
Le questionnement
La demande du client est identifiée
Présenter des produits alimentaires et argumenter
La relation client
La présentation et l'argumentation répondent aux attentes du client
Conseiller le client
Les situations conflictuelles et les moyens de s'en prémunir
Les informations et les conseils personnalisés sont fiables et répondent au besoin du client
Prendre les commandes physiques et virtuelles
Les produits alimentaires
Les prises de commande sont réalisées conformément aux demandes des clients
Proposer des ventes additionnelles et des services associés personnalisés
Les services
Les documents de gestion commerciale
Des ventes additionnelles et des services associés adaptés et personnalisés sont proposés
Encaisser et réaliser les opérations complémentaires à l'encaissement
La prise de commandes
Le règlement
Les opérations d'encaissement respectent les procédures de l'espace de vente alimentaire et les
documents de caisse sont renseignés
Développer l'activité
commerciale et fidéliser
Mettre en œuvre des animations commerciales
Les composantes du marché des produits alimentaires
La mise en œuvre d'animations commerciales correspond aux consignes
Participer à la communication commerciale digitale
Les facteurs d'ambiance
La contribution à la communication commerciale digitale est effective
Présenter et mettre en œuvre des outils de fidélisation
Les actions commerciales dans la vente de produits alimentaires
Les outils de fidélisation sont présentés et mis en œuvre
Finaliser la prise en charge personnalisée du client
Le système d'information commerciale
La finalisation de la prise en charge du client est conforme aux attentes de l'unité commerciale
et des clients ; l'expérience d'achat est personnalisée
Identifier le type de réclamation et proposer une solution adaptée
La communication commerciale digitale
Les techniques et outils de fidélisation
La démarche qualité
Les réclamations
Les réclamations sont identifiées et traitées ; un climat de confiance avec le client est
préservé
Critères d'évaluation
Adaptation de l'accueil au client et à la politique commerciale de l'entreprise
Qualité du questionnement, de l'écoute et de la reformulation des besoins du client
Adéquation de la proposition à la demande du client
Pertinence des conseils apportés au client
Adéquation de la prise de commande à la demande du client
Personnalisation de la proposition de ventes additionnelles et/ou de services
Fiabilité de l'encaissement et des opérations complémentaires à l'encaissement
Adéquation de la mise en œuvre des animations commerciales aux consignes
Respect des consignes lors d'actions de communication commerciale digitale
Adéquation de la mise en œuvre d'outils de fidélisation à la politique commerciale de l'entreprise
Adaptation de la prise de congé à la politique commerciale
Efficacité de la gestion des réclamations
Pertinence de la contribution à la personnalisation de l'expérience d'achat
Savoirs associés et limites de savoirs
La communication professionnelle
Les enjeux de la communication ; la communication écrite et orale ; les supports visuels, audiovisuels
et numériques ; les modalités de diffusion de l'information.
Les outils d'aide à la vente
Les outils propres à la vente de produits alimentaires.
Le profil des clients
Les nouvelles tendances d'achat ; les comportements d'achat ; les besoins, les attentes, les freins.
Les produits alimentaires
Les caractéristiques techniques et commerciales des produits alimentaires ; les signes de qualité ;
l'équilibre alimentaire ; les équivalences alimentaires ; la perception sensorielle des aliments ; les
services associés aux produits alimentaires ; les services complémentaires à l'offre de produits.
Les services
Les documents commerciaux ; les supports numériques liés au suivi commercial.
Le règlement
La réglementation en vigueur.
Les composantes du marché des produits alimentaires
L'offre ; la demande ; l'environnement économique et concurrentiel.
Les facteurs d'ambiance
Les différents facteurs d'ambiance du point de vente physique ; les facteurs d'atmosphère des espaces
numériques de communication.
Les actions commerciales dans la vente de produits alimentaires
Les principales techniques de promotion et d'animation ; la réglementation applicable aux promotions
et aux animations ; les techniques et outils de fidélisation ; les principales techniques et outils de
gestion et de développement de la relation client.
Le système d'information commerciale
Le SIC dans le contexte de la fidélisation et du développement de la relation client ; le traitement
et l'utilisation des données personnelles collectées sur le client dans le respect du RGPD.
La communication commerciale digitale
Les différents canaux de la communication digitale et leurs spécificités.
La satisfaction client
L'écoute client ; les outils de mesure de la satisfaction client ; les critères et indicateurs de
satisfaction des clients en commerce alimentaire ; l'expérience d'achat / l'expérience client.
Les réclamations
Les modalités de traitement des réclamations.
Épreuves d'examen
Le diplôme comprend 2 unités constitutives, chacune correspondant à un bloc de compétences, évaluées par
contrôle en cours de formation (CCF) pour les scolaires et apprentis en établissement/CFA habilités, ou par
épreuve ponctuelle orale et pratique pour les autres candidats.
1
Annexe IV a
Unités constitutives du diplôme
Les unités certificatives sont attribuées selon le référentiel de compétences. Elles
représentent un ensemble cohérent au regard de la finalité du diplôme, des acquis d'apprentissage exprimés
à travers les activités professionnelles.
U1
Valorisation de l'offre de produits alimentaires
U2
Relation client
2
Annexe IV b
Règlement d'examen
Candidats sous statut scolaire
Scolaires (établissements publics et privés sous contrat) · apprentis (CFA et sections d'apprentissage habilités au CCF) · formation professionnelle continue (établissements publics) — évaluation par contrôle en cours de formation (CCF).
Épreuve
Unité
Coef.
Mode
Durée
E1 — Valorisation de l'offre de produits alimentaires dans le cadre d'une démarche qualité
U1
6
CCF (1)
—
E2 — Mise en œuvre, personnalisation et développement de la relation client
U2
6
CCF
—
(1) CCF : contrôle en cours de formation. — Les deux unités sont affectées du coefficient 6.
Candidats hors statut scolaire
Scolaires (établissements privés hors contrat) · apprentis (CFA et sections d'apprentissage non habilités) · formation professionnelle continue (établissements privés) · enseignement à distance · candidats individuels — évaluation par épreuves ponctuelles.
Épreuve
Unité
Coef.
Mode
Durée
E1 — Valorisation de l'offre de produits alimentaires dans le cadre d'une démarche qualité
U1
6
Ponctuel oral
45 min
E2 — Mise en œuvre, personnalisation et développement de la relation client
U2
6
Ponctuel pratique et oral
45 min
Les deux unités sont affectées du coefficient 6.
3
Annexe IV c
Définition des épreuves
E1 — Valorisation de l'offre de produits alimentaires dans le cadre d'une démarche qualité
U1 · coef. 6
Finalités — Apprécier l'aptitude du candidat à mobiliser ses compétences et connaissances dans le
cadre de situations professionnelles relevant du domaine d'activités 1.
Objectifs et contenus — Apprécier les acquis d'apprentissage liés au bloc de compétences 1
« Valoriser l'offre de produits alimentaires dans le cadre d'une démarche qualité » et aux
savoirs-associés.
Critères d'évaluation
Fiabilité des résultats de l'inventaire physique transmis
Justesse de l'appréciation des quantités et des références à commander
Convenance des opérations de réception
Respect des règles de tri et de traitement des déchets et des consignes
Respect des règles d'hygiène et de sécurité dans l'organisation et l'entretien des espaces de
travail
Conformité de la préparation et du conditionnement des produits et des commandes clients
Respect des règles d'étiquetage
Adéquation de l'implantation aux spécificités des produits, aux préconisations internes et à la
réglementation
Fiabilité et visibilité de la signalétique
Respect des préconisations de mise en scène des produits
Maintien de l'état marchand du rayon dans le respect des spécificités des produits
CCFUne situation d'évaluation conduite à partir des travaux professionnels
du candidat réalisés durant le cycle de formation (PFMP et formation en établissement), présentés dans
un portfolio numérique et couvrant l'ensemble des compétences du bloc 1. La commission — un professeur
ou formateur d'enseignement professionnel et le tuteur en entreprise ou maître d'apprentissage —
propose une note sur 20 (coef. 6) via la grille nationale, non communiquée au candidat. Le dossier
d'évaluation est transmis à la commission d'harmonisation académique puis au jury final, qui arrête la
note.
Ponctuel — oral, 45 minL'épreuve comporte deux phases prenant appui sur un
portfolio numérique constitué durant la formation. Exposé (15 min max) : présentation du contexte de
l'entreprise puis d'au moins deux activités mobilisant les compétences « Approvisionner en produits
alimentaires » et « Mettre en valeur l'offre ». Entretien (30 min) : la commission — un professeur ou
formateur et un professionnel (ou un second professeur) — amène le candidat à démontrer la maîtrise
des compétences du bloc 1.
Le portfolio numérique doit être mis à la disposition de la commission avant le
début de l'interrogation. En son absence, le candidat ne peut pas être interrogé et la note zéro est
attribuée et signifiée au candidat. Si le dossier administratif n'est pas conforme le jour de l'épreuve,
la mention « non valide » est prononcée et signifiée au candidat.
E2 — Mise en œuvre, personnalisation et développement de la relation client
U2 · coef. 6
Finalités — Apprécier l'aptitude du candidat à mobiliser ses compétences et connaissances dans le
cadre de situations professionnelles relevant du domaine d'activités 2.
Objectifs et contenus — Apprécier les acquis d'apprentissage liés au bloc de compétences 2
« Mettre en œuvre, personnaliser et développer la relation client » et aux savoirs-associés.
Critères d'évaluation
Adaptation de l'accueil au client et à la politique commerciale de l'entreprise
Qualité du questionnement, de l'écoute et de la reformulation des besoins du client
Adéquation de la proposition à la demande du client
Pertinence des conseils apportés au client
Adéquation de la prise de commande à la demande du client
Personnalisation de la proposition de ventes additionnelles et/ou de services
Fiabilité de l'encaissement et des opérations complémentaires à l'encaissement
Adéquation de la mise en œuvre des animations commerciales aux consignes
Respect des consignes lors d'actions de communication commerciale digitale
Adéquation de la mise en œuvre d'outils de fidélisation à la politique commerciale de l'entreprise
Adaptation de la prise de congé à la politique commerciale
Efficacité de la gestion des réclamations
Pertinence de la contribution à la personnalisation de l'expérience d'achat
CCFUne situation d'évaluation conduite à partir des travaux professionnels
du candidat réalisés durant le cycle de formation, présentés dans un portfolio numérique et couvrant
l'ensemble des compétences du bloc 2. La commission — un professeur ou formateur ayant assuré la
formation et le tuteur en entreprise ou maître d'apprentissage — propose une note sur 20 (coef. 6) via
la grille nationale, non communiquée au candidat ; le jury final arrête la note après examen du
dossier.
Ponctuel — pratique et oral, 45 minL'épreuve se déroule en entreprise, en
deux phases. 1re phase (15 min) : le candidat réalise une ou plusieurs vente(s)-conseil
significative(s), réelle(s) ou, à défaut, simulée(s), durant laquelle la commission évalue les
compétences « Conseiller et vendre » et « Développer l'activité commerciale et fidéliser ».
2e phase (30 min) : par un questionnement appuyé notamment sur le portfolio, la commission
amène le candidat à expliciter les activités réalisées et à démontrer plus largement la maîtrise des
compétences du bloc 2.
Le portfolio numérique doit être mis à la disposition de la commission avant le
début de l'interrogation. En son absence, le candidat ne peut pas être interrogé et la note zéro est
attribuée et signifiée au candidat.
4
Annexe V
Périodes de formation en milieu professionnel (PFMP)
Le cursus de formation requiert une expérience de vente-conseil dans un espace de vente
spécialisé de produits alimentaires. La formation se déroule en centre de formation et au sein de
l'espace de vente support de la PFMP, dans le cadre d'une pédagogie de l'alternance associant étroitement
le centre de formation, l'entreprise d'accueil, le tuteur ou maître d'apprentissage et l'apprenant. Elle
doit conduire l'apprenant à maîtriser le contexte et les spécificités d'un espace de vente spécialisé,
développer un savoir approfondi sur les produits vendus, réaliser les tâches de vente-conseil de
l'entreprise d'accueil, respecter les règles d'hygiène et de sécurité sanitaire, et acquérir les
compétences des deux blocs du référentiel.
Commerce de vins, spiritueux, bières, café, thé et autres boissons
Rayons métiers traditionnels de la grande distribution (boulangerie, pâtisserie, charcuterie,
traiteur, rôtisserie, poissonnerie, fromages, fruits et légumes)
Voies d'accès
Voie scolaire — PFMP obligatoires, organisées avec le concours des
milieux professionnels, sous la responsabilité du chef d'établissement sur la base d'une convention.
Apprentissage — Formation en milieu professionnel conforme au Code
du travail ; les attestations de PFMP sont remplacées par le(s) certificat(s) de travail de
l'employeur.
Formation continue — Recherche de l'organisation d'accueil assurée
principalement par l'organisme de formation.
Candidats en formation à distance ou au titre de l'expérience
professionnelle — Selon leur statut, ou par un ou plusieurs certificats de travail justifiant
la nature et la durée de l'emploi occupé, en cohérence avec les exigences du référentiel.